A região da Serra de santa Catarina é perfeita para o desenvolvimento de vinhedos da mais alta qualidade. A combinação de local de intensa variação de temperatura, clima seco, grande altitude e solo pedregoso, proporcionou as características muito especiais deste corte Cabernet Sauvignon e Merlot, que estagia em barrica. Joaquim é um presente da Natureza que as mais avançadas técnicas de vitivinicultura transformaram em excelência.
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